Olá, esse prato eu fiz para o lanche do meu Pequeno Grupo no sábado, aprovadíssimo!!!! Os créditos são do blog http://www.rainhasdolar.com/, ai está o link para quem quiser conhecer, vale a pena!!! Na versão original, este prato se chama Frigideira de atum com palmito, na minha versão, o palmito foi substituido por azeitonas e ainda ganhou um novo recheio, pois fiz outro de carne. Essa é a melhor parte de cozinhar, poder fazer experimentos, transformando a cozinha em um verdadeiro laboratório. Abaixo, a receita em sua versão original, sintam-se à vontade para fazer suas mudanças e adaptá-la ao seu modo:
Recheio: 1/2 cebola roxa, 1/2 lata de tomate pelado com molho e 4 colheres de sopa bem cheias de palmito em cubos tudo refogado em azeite de oliva; depois manjericão fresco, 1 pitada de pimenta calabresa, sal a gosto, 1 colher de café de açúcar para equilibrar a acidez do tomate e 1 colher de café de alho frito picado daqueles prontos; por fim, duas latas de atum picado sem óleo ou água. Uma vez lindo o recheio, desliga o fogo e reserva.
Massa: 3 ovos batidos em neve, sal a gosto e o recheio. Agora é misturar tudo junto, mas sem perder a ternura jamais, que é para não perder o aerado do ovo... misture como quem faz uma musse ou suflê
A montagem: Refratário untado e enfarinhado para deitar a massa, cobertura generosa de parmesão ralado na hora, um fio de azeite para dar um brilho, e forno médio pré-aquecido até dourar ao seu ponto.
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